Cavolo Romanesco
Il cavolo romano (detto anche broccolo romanesco o cavolfiore romanesco) è un ortaggio della famiglia dei cavoli caratterizzato da una forma molto particolare a piramide composto da cimette di forma molto affascinante nella loro perfetta regolarità. Ha colore verde chiaro brillante.
Il cavolfiore romanesco ha sapore dolce e delicato, se ne mangia parte dello stelo e le infiorescenze non ancora mature. È da consumarsi previa cottura, preferibilmente a vapore, che mantiene inalterate le proprietà nutritive.
Hanno un basso contenuto di calorie, contengono vitamina C, calcio e grande quantità di fibre.
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